VOGLIA DI PIC NIC 1 - INSALATA DI FARRO

La primavera si è finalmente concessa col suo sole e le lunghe giornate. Per il primo ponte, 25 aprile, abbiamo goduto del meritato (meritatissimo nel mio caso :-P) riposo beneficiando anche della luce calda e del tepore della bella stagione.
Abbandonate le zuppe (vedi post di ieri), sono passata alle insalate, ai piatti freschi, e freddi.
Avevo del farro semiperlato umbro, frutto di una gita dalle parti di Castelluccio di Norcia (si vabbè lì fanno le lenticchie, ma anche il farro è buono) che mi ripromettevo di fare con i funghi. Però un'improvvisa voglia di pic nic (seppur casalingo), di prati, di corse, di abbronzatura, si impossessata della cuoca che è in me e mi ha dirottato su un'insalatona.
Il frigo ha offerto insalatina mista, zucchine, seppie, feta, sesamo, frutta secca, pomodori secchi..et voilà la prima insalata dell'estate è saltata fuori, divorata in un attimo.

INGREDIENTI
. 250 g farro
. 300 g seppie pulite
. 2 zucchini
. frutta secca (mandorle, pinoli, noci), pomodori secchi
. 150g feta
. sesamo (o gomasio e non mettete il sale)
. olio evo, sale e pepe

PROCEDIMENTO
Il farro che avevo io riportava sulla confezione l'indicazione di tenerlo in ammollo una notte. In realtà spesso non è nemmeno necessaria questa operazione...comunque, una volta ammollato bene e scolato, l'ho lessato in acqua bollente appena salata.
Nel frattempo ho pulito e fatto a striscioline le zucchine e le seppie e le ho arrostite sulla griglia rovente. In ultimo ho pulito e tritato l'insalata, fatto a spicchi i pomodorini e a cubetti la feta.
Una volta cotto il farro l'ho scolato e fatto passare sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura.
Poi ho mescolato il tutto in una ciotola grande, ho aggiunto gomasio, pepe, frutta secca a pezzettini e un bel giro d'olio toscano.