La passatina di ceci è ormai un classico, nel suo abbinamento con i gamberi inventato dal mitico Pierangelini negli anni '80 e barbaramente copiato e riprodotto a man bassa da tutti i ristoranti di mare della penisola. Ieri sera l'ho riprovata a casa, in versione più saporita e aggressiva, abbinando le alicette sott'olio e i capperi al delicato sapore dei ceci. Il risultato? una crema morbida e soft appena rinforzata dal gusto salato delle alici, secondo me buonissima! e poi ci vogliono giusto 5 minuti!INGREDIENTI- per 2 persone-
. 1 lattina di ceci
. mezzo bicchiere di acqua o brodo
. sale, pepe, olio extravergine d'oliva
. un cucchiaio di sesamo
. 4 alici sott'olio
PROCEDIMENTO
Passare al frullatore ad immersione i ceci con l'acqua o il brodo per raggiungere la giusta consistenza (poi si fa ad occhio a seconda dell'effetto più liquido o vellutato che si vuole raggiungere...). Mettere la crema in un pentolino e far appena scaldare per averla tiepida ( in estate si può gustare anche fredda, ma io non amo molto le zuppe fredde e l'ho scaldata giusto un pò....), aggiustare di sale e pepe, aggiungere un filo d'olio e mescolare bene. Servire nelle ciotole e guarnire con uno spiedino di alici arrotolate su capperi sott'olio e una spolverata di sesamo.
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Grazie, ciao
Grazia